หมากเขอต๋ำ(ตำมะเขือ)

1. เครื่องปรุง

1) มะเขือยาวหรือมะเขือพวง500 กรัม

2) พริกแห้ง 8 เม็ด

3) หอมแดง กระเทียม 5 หัว

4) กะปิ เกลือป่น 1 ช้อนชา

5) มะเขือเทศ 5 ลูก

6) ถั่วเน่าป่น 1 แผ่น

7) ใบสะระแหน่ ต้นหอมผักชี 1 มัด

8) ไข่ต้ม 3 ลูก

2. วิธีปรุง

1) นำมะเขือยาวมาเผา/ถ้าเป็นมะเขือพวงนำไปต้ม

2) นำมะเขือยาวปอกเปลือกออก-มะเขือพวงโขลกพอแหลก พักไว้ โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น กะปิ ให้ละเอียด

3) นำน้ำพริกที่โขลกไว้ ลงผัดในน้ำมันพอหอมใส่มะเขือเทศซอย ผัดต่อจนมะเขือเทศสุก

4) ตักมะเขือยาวหรือมะเขือพวงที่เตรียมไว้แล้วใส่ถั่วเน่าป่นลงไป คลุกให้เข้ากันดีแล้ว ชิมรสตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมแดงซอย ใบสะระเหน่ เด็ดเป็นใบๆและไข่ต้มผ่าเป็นซีก

แหล่งที่มา

http://www.taiyai.org/index.php?name=foods&file=readfoods&id=2