เนื้อลุง

อาหารไทใหญ่

ชาวไทใหญ่ดั้งเดิมนิยมรับประทานข้าวจ้าว ไม่นิยมรับประทานข้าวเหนียว เหมือนชาวล้านนา เพราะข้าวเหนียวนั้นนิยมนำมาทำเป็นขนม ส่วนวิธีการปรุงอาหารนั้นไม่สลับซับซ้อน มีประเภท แกง ยำ ทอด อบหรืออุ๊บ อุ๊บ คือการนำส่วนผสมมาใส่รวมกันแล้วตั้งไฟอบ หรืออุ๊บไว้ เครื่องปรุงจะประกอบด้วยสิ่งที่ได้จากธรรมชาติ เช่น พริก เกลือ หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ฯลฯ และที่ขาดไม่ได้ คือถั่วเน่า (ถั่วเหลืองแผ่น)ซึ่งใช้แทนกะปิ อาหารแบบง่ายๆที่สุดคือ น้ำพริกซึ่งปรุงด้วย พริก เกลือ ถั่วเน่า ปลาแห้ง โขลกรวมกัน จิ้มด้วยผักสดนานาชนิด

เนื้อลุง

มีเครื่องปรุง และวิธีการทำ ดังนี้

1. เครื่องปรุง

1) หมูเนื้อแดง 1 ก.ก.

2) ตะไคร้ 3 หัว

3) หอมแดงแกะเปลือก 3 ขีด

4) พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด

5) กระเทียมแกะ 1/2 ขีด

6) มะเขือเทศ 1 ขีด

7) ขมิ้นผง 2 ช้อนชา

8) น้ำมันพืช 1/3 ขวด

9) ต้นหอม ผักชี 1 ขีด

10) กะปิ 1 ช้อนชา

11) ผักชีฝรั่ง 1/2 ขีด

12) เกลือป่น 1 ช้อนชา

2. วิธีทำ

1 ) หมูเนื้อแดงล้าง สับให้ละเอียด

2 ) นำเครื่องปรุง ตะไคร้ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด เติมกะปิ คลุกให้เข้ากันเกลือป่น ผักชี ผักชีฝรั่งหั่นละเอียด

3 ) นำเครื่องปรุง ทั้งหมด คลุกเคล้ากับหมูสับ ให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าลูกชิ้น นำไปเรียงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา

4 ) นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ กลับไป กลับมา ให้สุกทั่วกันจนน้ำแห้ง แตกมัน ยกลงนำมารับประทานเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยยิ่งที่อุดมไปด้วยส่วนผสมที่เป็นพืชสมุนไพรที่สามารถนำมาปรุงตามปริมาณที่ต้องการ นิยมรับประทานภายในครอบครัวหรืองานเลี้ยง ผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ควรทานมาก เนื่องจากมีน้ำมันมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

แหล่งที่มา

http://www.taiyai.org/index.php?name=foods&file=readfoods&id=2


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: